Objetivo:
•Identificar y discutir los riesgos de inocuidad alimentaria asociados con los PRP y los procesos de producción.•Construir y verificar un diagrama de flujo del proceso.•Realizar un análisis de peligros del proceso de producción.•Determinar medidas de control para peligros significativos identificados.•Identificar puntos críticos de control, límites críticos, métodos de monitoreo y acciones correctivas.•Verificar el plan HACCP.