SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN Y CALIDAD CON ENFOQUE EN FÁBRICAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
del 20 de junio al 10 de octubre 2026
Horario; sábados de 8:00 a 12:00 horas
60 horas
Modalidad presencial
Dirigido a
Nuestro programa está especialmente diseñado para supervisores de producción, calidad o inocuidad, encargados de líneas de producción, coordinadores de operaciones, calidad o seguridad alimentaria, técnicos o analistas con proyección a mandos medios. Personal que se encuentra en la industria que busca fortalecer sus competencias para gestionar operaciones de forma eficiente, cumplir estándares de calidad e inocuidad, liderar equipos en planta.
Empresas del sector de alimentos y bebidas que buscan fortalecer las competencias de su personal operativo y de mando medio
Facultad
Magister en Sistemas de Gestión de Calidad para la Industria de Alimentos. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Chile
Especialización en Sistemas de Gestión de Calidad en la Cadena Agroalimentaria de la Pontificia Universidad Católica de Chile Diplomado Innovación y Emprendimiento. Pontificia Universidad Católica de Chile.
Programa Empresarial de Gerencia en Exportaciones. ECE. AGEXPORT. Guatemala Ingeniero de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Chile Catedrático Universitario y Consultor en temas relacionados a la calidad e inocuidad alimentaria, medidas sanitarias y fitosanitarias; legislación; producción; desarrollo de productos, entre otros.
Ingeniero Agrónomo.
Consultor con más de 28 años de experiencia en Aseguramiento de Calidad e Inocuidad en la producción de alimentos y la adopción de MSF.
Conocimientos en producción vegetal y protocolos: HACCP, SSOP, BPA’s, BPM’s, BRC, SQF, GLOBALGAP, GRASP, USGAP, FSMA y RAS. Auditor GLOBALG.A.P. Y GRASP acreditado por LATU SISTEMAS + Quality Austria.
Inspector delegado por FDA, para efectuar inspecciones de verificación de cumplimiento por Terceros, en Perú por 3 años consecutivos.
Ingeniero Químico. Asesor Empresarial y consultor externo Agexport (2010 a la fecha). Fue Gerente de Mercadeo Foremost, Director Gerente Idealsa & La Popular para Centroamérica. Tiene más de 26 años de experiencia en Mercadeo de productos de consumo masivo en transnacionales a nivel Guatemala, Centroamérica, Panamá y el Caribe, Bayer Centroamérica, Warner Lambert, Colgate Palmolive, BAT & Pepsi Nicaragua. Catedrático universitario.
Capacitador y Consultor con experiencia en la formación de equipos de alto desempeño e implementación de herramientas de mejora continua para desarrollar la competitividad organizacional.
Experiencia en áreas de producción, calidad, logística, compras, inventarios, diseño de procesos y mejora continua de la productividad, orientado a la resolución de problemas y logro de objetivos claros, por medio de la formación de equipos multifuncionales para generar proyectos de mejora que ayuden a las empresas a optimizar su gestión a través de la edificación del activo humano, definición de áreas de mayor impacto, elaboración de planes de acción y seguimiento consistente a la ejecución de dichos planes, para el logro de las metas específicas y generales de la organización.
Ingeniero Químico con postgrado en Sistemas de Gestión, ambos por la Universidad de San Carlos de Guatemala, acreditado como facilitador en mejoramiento de la productividad y calidad de la Pyme por la Universidad técnica nacional de Costa Rica.
El Doctor Chícara es Médico y Cirujano, cuenta con una Maestría en Salud y Seguridad Ocupacional, Maestría en Medio Ambiente, Es auditor de las normativas ISO45000, ISO22000. Ha sido asesor y facilitador de salud y seguridad ocupacional para diferentes industrias en Guatemala, Belice, Panamá y República Dominicana, fue facilitador de enseñanza de Salud y Seguridad Ocupacional en la Inspectoría General de Trabajo del Ministerio de Trabajo y Previsión Social de Guatemala por la OIT (Organización Internacional de Trabajo) y por la Unión Europea y ASIES.
Profesional con más de 11 años de experiencia en el diseño, implementación, mantenimiento y mejora de sistemas de gestión orientados a la calidad, ambiente y salud y seguridad en el trabajo.
Amplio conocimiento sobre metodologías para el logro de la mejora continua basadas en filosofías japonesas.
Ingeniero Industrial por la Universidad de San Carlos de Guatemala y Maestría en Negocios internacionales por la Universidad Mariano Gálvez
Beneficios
En entornos industriales cada vez más exigentes, el rol del supervisor es clave para garantizar productividad, calidad e inocuidad, especialmente en la industria de alimentos y bebidas, donde el cumplimiento normativo impacta directamente la competitividad y acceso a mercados.
Esta especialización está diseñada para fortalecer las competencias clave de supervisión en plantas de alimentos y bebidas, integrando la gestión operativa, la calidad e inocuidad y el liderazgo de equipos en entornos productivos exigentes. Todo bajo un enfoque práctico alineado a las exigencias del mercado local e internacional.
Dentro del diseño del programa se tiene presente generar impacto directo en la operación de las empresas del sector de alimentos y bebidas, fortaleciendo las capacidades del personal clave en planta.
Beneficios que recibirá el participante:
- Supervisar eficientemente operaciones productivas asegurando el cumplimiento de calidad, inocuidad y productividad
- Implementar herramientas de mejora continua (Lean Manufacturing, Kaizen, 5´s´) para reducir desperdicios y optimizar procesos
- Aplicar sistemas de control de calidad e inocuidad (HACCP, BPM, FSMA, ISO 22000)
- Tomar decisiones basadas en datos mediante control estadístico de procesos
- Liderar equipos de trabajo en planta, mejorando desempeño, comunicación y cumplimiento de objetivos
- Reducir riesgos operativos, sanitarios y de seguridad industrial
A través de esta especialización, las organizaciones podrán:
- Mejorar la eficiencia operativa y reducir desperdicios en procesos productivos
- Fortalecer el cumplimiento de normativas de calidad e inocuidad (BPM, HACCP, FSMA)
- Preparar al equipo para auditorías y certificaciones internacionales
- Incrementar la productividad del personal operativo y de supervisión
- Reducir riesgos de contaminación, reprocesos y paros de producción
- Desarrollar mandos medios con capacidad de liderazgo y toma de decisiones
Plan de estudio
- Cultura organizacional
- Administración de personal
- Seguridad industrial
- Productividad
- Sistemas de gestión
- BPM's El rol de la supervisión en la inocuidad
- Calidad / inocuidad
Para una información más detallada, descargue el plan de estudios.
