ACTUALIZACIÓN ESQUEMA FSSC 22000 NUEVA VERSIÓN 7
Martes y jueves del 13 de agosto al 8 de septiembre, 2026
De 18:30 a 20:30 horas.
16 horas
ONLINE, EN VIVO
Seminario orientado a interpretar los cambios de FSSC 22000 V7 y preparar a las organizaciones para su actualización o implementación práctica. Aborda los documentos oficiales del esquema, ISO 22000:2018, la nueva arquitectura de PRP ISO 22002-x:2025, los requisitos adicionales FSSC 22000, el proceso de upgrade, la preparación de evidencias y el plan de transición. Cada sesión combina exposición magistral, apoyo con video o caso breve cuando aplique.
Facultad
Magister en Sistemas de Gestión de Calidad para la Industria de Alimentos. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Chile
Especialización en Sistemas de Gestión de Calidad en la Cadena Agroalimentaria de la Pontificia Universidad Católica de Chile Diplomado Innovación y Emprendimiento. Pontificia Universidad Católica de Chile.
Programa Empresarial de Gerencia en Exportaciones. ECE. AGEXPORT. Guatemala Ingeniero de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Chile Catedrático Universitario y Consultor en temas relacionados a la calidad e inocuidad alimentaria, medidas sanitarias y fitosanitarias; legislación; producción; desarrollo de productos, entre otros.
Beneficios
- Interpretar la estructura oficial de FSSC 22000 V7 y su cronograma de transición.
- Relacionar ISO 22000:2018, ISO 22002-100:2025 y la parte sectorial ISO 22002-x aplicable.
- Identificar cambios en requisitos adicionales y evidencias esperadas en auditoría.
- Aplicar una matriz de brechas V6-V7 y priorizar acciones por riesgo.
- Preparar la organización para auditorías de upgrade, no anunciadas y seguimiento de no conformidades.
- Elaborar una hoja de ruta de transición 30-60-90 días.
¿A quién está dirigido?
- Gerentes, jefaturas y coordinadores de calidad e inocuidad; responsables del SGIA; equipos de inocuidad alimentaria; auditores internos; consultores; profesionales de producción, empaque, almacenamiento, logística, compras y exportación de la cadena alimentaria. Deseable: conocimientos básicos de BPM, HACCP, ISO 22000 o FSSC 22000 V6.
Este seminario es para usted si cuenta con las siguientes categorías:
- Preproceso de manejo de productos vegetales (Categoría B)
- Fabricación de alimentos (Categoría C)
- Producción de alimentos para animales (Categoría D)
- Servicio de restaurantes/servicio de comidas (Categoría E)
- Comercio, venta al por menor, al por mayor y comercio electrónico (Categoría F)
- Servicios de transporte y almacenamiento (Categoría G)
- Producción de empaques para alimentos y materiales de empaque (Categoría I)
- Producción de bioquímicos (Categoría K)
Plan de estudio
- CONTEXTO OFICIAL, DOCUMENTOS V7 Y TRANSICIÓN
- ISO 22000:2018 COMO BASE DEL SGIA
- NUEVA ARQUITECTURA DE PRP: ISO 22002-100:2025 + PARTE SECTORIAL
- REQUISITOS ADICIONALES I: GESTIÓN EXTERNA, ETIQUETADO, DEFENSA Y FRAUDE
- REQUISITOS ADICIONALES II: ALÉRGENOS, MONITOREO, CULTURA, CALIDAD Y LOGÍSTICA
- REQUISITOS ADICIONALES III: DISEÑO, EMPAQUE, TRAZABILIDAD, EQUIPOS Y DESPERDICIO
- PROCESO DE CERTIFICACIÓN, AUDITORÍA Y MANEJO DE HALLAZGOS EN V7
- TALLER INTEGRADOR: MATRIZ DE BRECHAS Y PLAN DE TRANSICIÓN 30-60-90
